إنّ تخطّي وجبة الإفطار ليس خيارًا غذائيًا جيدًا. فقد أظهرت الدراسات أن نقص الطاقة في الصباح قد يُحفّز نوبات الصداع النصفي. كما أن تناول الطعام في وقت متأخر قد يؤدي إلى الشعور بالجوع وزيادة الوزن. وتُشير دراسة جديدة نُشرت في مجلة Cell Metabolism (2022؛ DOI: 10.1016/j.cmet.2022.09.007) إلى أن ذلك لا يؤدي فقط إلى زيادة الشعور بالجوع طوال اليوم، بل يُقلّل أيضًا من استهلاك الطاقة. وفي النهاية، تتراكم الدهون في الجسم، مما يُؤدي إلى زيادة الوزن. وقد قدّمت دراسةٌ مُقارنة أجراها باحثون في مجال النوم في كلية الطب بجامعة هارفارد في بوسطن تفسيرًا لفشل نظام غذائي يعتمد على تخطّي وجبة الإفطار.

في حين أن النصائح الشائعة للأكل الصحي تحذر من تناول الوجبات الخفيفة ليلاً، إلا أن الدراسات التي بحثت بشكل شامل في التأثيرات المتزامنة لتناول الطعام في وقت متأخر على العناصر الثلاثة الرئيسية في تنظيم الوزن وبالتالي خطر الإصابة بالسمنة قليلة:

  • تنظيم تناول السعرات الحرارية،
  • عدد السعرات الحرارية المحروقة و
  • التغيرات الجزيئية في الأنسجة الدهنية.

كشفت دراسة جديدة أجراها باحثون في كلية الطب بجامعة هارفارد أن توقيت الوجبات له تأثير كبير على استهلاك الطاقة والشهية والعمليات الجزيئية في الأنسجة الدهنية.

"أردنا أن نتحقق من الآليات التي يمكن أن تفسر سبب زيادة خطر الإصابة بالسمنة عند تناول الطعام في وقت متأخر"، أوضح المؤلف الرئيسي فرانك شير، أستاذ الطب ومدير برنامج علم الأحياء الزمني الطبي في قسم اضطرابات النوم والإيقاع اليومي في مستشفى بريغهام والنساء.

وقال: "أظهرت الأبحاث السابقة التي أجريناها نحن وغيرنا أن تناول الطعام في وقت متأخر يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسمنة، وزيادة نسبة الدهون في الجسم، وانخفاض معدل نجاح فقدان الوزن. أردنا أن نفهم السبب".

"في هذه الدراسة، سألنا عما إذا كان الوقت الذي نتناول فيه الطعام يحدث فرقًا عندما يظل كل شيء آخر على حاله"، قالت المؤلفة الأولى نينا فوجوفيتش، وهي باحثة في برنامج علم الأحياء الزمني الطبي.

"ووجدنا أن تناول الطعام بعد أربع ساعات يحدث فرقاً كبيراً من حيث شعورنا بالجوع، وكيفية حرق السعرات الحرارية بعد تناول الطعام، وكيفية تخزين الدهون."

قام فوجوفيتش وشير وفريقهما بدراسة 16 مريضًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. أكمل كل مشارك بروتوكولين معمليين: أحدهما مع وجبة مبكرة مخططة بدقة والآخر مع تناول نفس الوجبات بعد حوالي أربع ساعات من اليوم.

في الأسبوعين أو الثلاثة أسابيع الأخيرة قبل بدء كل بروتوكول مختبري، حافظ المشاركون على أوقات نوم واستيقاظ ثابتة، وفي الأيام الثلاثة الأخيرة قبل دخول المختبر، التزموا التزامًا صارمًا بأنظمة غذائية وخطط وجبات متطابقة في المنزل.

في المختبر، قام المشاركون بتسجيل جوعهم وشهيتهم بانتظام، وأخذوا عينات دم صغيرة بشكل متكرر على مدار اليوم، وتم قياس درجة حرارة أجسامهم واستهلاكهم للطاقة.

لقياس كيفية تأثير وقت تناول الطعام على مسارات الإشارات الجزيئية المشاركة في تكوين الخلايا الدهنية، أي كيفية تخزين الجسم للدهون، أخذ الباحثون خزعات من الأنسجة الدهنية من مجموعة فرعية من المشاركين أثناء الاختبارات المعملية، في كل من بروتوكولات الوجبات المبكرة والمتأخرة، للسماح بمقارنة أنماط/قيم التعبير الجيني بين هاتين الحالتين من تناول الطعام.

أظهرت النتائج أن تناول الطعام في وقت متأخر له تأثيرات عميقة على الشعور بالجوع وهرموني اللبتين والجريلين المنظمين للشهية، واللذين يؤثران على رغبتنا في تناول الطعام. وعلى وجه الخصوص، كان مستوى هرمون اللبتين، الذي يشير إلى الشبع، أقل على مدار 24 ساعة في حالة تناول الطعام في وقت متأخر مقارنةً بحالة تناوله في وقت مبكر.

عندما تناول المشاركون الطعام في وقت لاحق، قاموا أيضًا بحرق سعرات حرارية أقل وأظهروا تعبيرًا جينيًا في الأنسجة الدهنية يشير إلى زيادة تكوين الخلايا الدهنية وانخفاض تحلل الدهون، مما يعزز نمو الدهون.

تشير هذه النتائج إلى وجود آليات فسيولوجية وجزيئية متقاربة تكمن وراء العلاقة بين تناول الطعام في وقت متأخر وزيادة خطر الإصابة بالسمنة.

وأوضح فوجوفيتش أن هذه النتائج لا تتوافق فقط مع مجموعة كبيرة من الأبحاث التي تشير إلى أن تناول الطعام في وقت متأخر من الحياة يزيد من احتمالية الإصابة بالسمنة، ولكنها تلقي أيضًا ضوءًا جديدًا على كيفية حدوث ذلك.

كانت التأثيرات على استقلاب الطاقة كبيرة. استهلكت المجموعتان نفس عدد السعرات الحرارية. لدى من تناولوا الطعام في وقت متأخر، تم تخزين هذه السعرات الحرارية بشكل أكبر في الأنسجة الدهنية.

إن تناول وجبة إفطار مبكرة وجيدة يعوض الجوع خلال النهار، ويقلل من خطر زيادة الوزن، ويمكن أن يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالصداع النصفي، كما أظهرت دراسات أخرى.

مصدر:

فوجوفيتش ن، بيرون إم جيه، تشيان جيه، تشيلابا إس إل، نيديلتشيفا إيه، بار دي، هينغ إس دبليو، كيرلين كيه، سريفاستاف إس، وانغ دبليو، شوجي بي، غاروليت إم، برادي إم جيه، شير إف إيه جيه إل. تناول الطعام متساوي السعرات الحرارية في وقت متأخر يزيد من الشعور بالجوع، ويقلل من استهلاك الطاقة، ويُعدّل المسارات الأيضية لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. مجلة Cell Metabolism. 4 أكتوبر 2022؛ 34(10): 1486-1498.e7. doi: 10.1016/j.cmet.2022.09.007. PMID: 36198293.
https://doi.org/10.1016/j.cmet.2022.09.007