تخطي وجبة الإفطار ليس فكرة جيدة للنظام الغذائي. يمكن أن يؤدي نقص الطاقة في ساعات الصباح إلى حدوث نوبات الصداع النصفي، كما أظهرت الدراسات. لكن تناول الطعام في وقت متأخر يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الجوع والسمنة. تظهر دراسة جديدة في Cell Metabolism (2022; DOI: 10.1016/j.cmet.2022.09.007) أن الشعور المتزايد بالجوع ليس فقط ما يمكن أن يحدث على مدار اليوم. يتم أيضًا تقليل استهلاك الطاقة. وفي النهاية، تمتلئ مخازن الدهون. والنتيجة هي الوزن الزائد. يتم الآن تقديم تفسير فشل النظام الغذائي الذي يتخطى وجبة الإفطار من خلال دراسة شاملة أجراها باحثون في مجال النوم في كلية الطب بجامعة هارفارد في بوسطن.

في حين أن عبارات الأكل الصحي الشائعة لا تشجع على تناول الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل، إلا أن القليل من الدراسات قد درست بشكل شامل التأثيرات المتزامنة لتناول الطعام في وقت متأخر على اللاعبين الرئيسيين الثلاثة في تنظيم الوزن وبالتالي خطر السمنة:

  • تنظيم تناول السعرات الحرارية،
  • عدد السعرات الحرارية المحروقة و
  • التغيرات الجزيئية في الأنسجة الدهنية.

وجدت الدراسة الجديدة التي أجراها باحثون في كلية الطب بجامعة هارفارد أن توقيت تناول الطعام له تأثير كبير على إنفاق الطاقة والشهية والعمليات الجزيئية في الأنسجة الدهنية.

وقال المؤلف الرئيسي فرانك شير، أستاذ الطب ومدير برنامج علم الأحياء الزمني الطبي في قسم النوم واضطرابات الساعة البيولوجية في مستشفى بريجهام والنساء: "أردنا فحص الآليات التي قد تفسر سبب زيادة تناول الطعام في وقت متأخر من خطر السمنة".

"لقد أظهرت الأبحاث السابقة التي أجريناها نحن وآخرون أن تناول الطعام في وقت متأخر يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسمنة وزيادة الدهون في الجسم وفشل النجاح في فقدان الوزن. أردنا أن نفهم السبب”.

وقالت نينا فوجوفيتش، المؤلفة الرئيسية والباحثة في برنامج علم الأحياء الزمني الطبي: "في هذه الدراسة، سألنا ما إذا كان الوقت الذي نتناول فيه الطعام مهماً، أم أن كل الأمور الأخرى متساوية".

"ووجدنا أن تناول الطعام بعد أربع ساعات يحدث فرقا كبيرا في كيفية شعورنا بالجوع، وطريقة حرق السعرات الحرارية بعد الأكل، وطريقة تخزين الدهون".

قام فوجوفيتش وشير وفريقهم بفحص 16 مريضًا لديهم مؤشر كتلة الجسم في نطاق زيادة الوزن أو السمنة. أكمل كل مشارك بروتوكولين معمليين: أحدهما يتناول وجبة مبكرة محددة بدقة والآخر مع نفس الوجبات التي يتم تناولها بعد أربع ساعات تقريبًا من اليوم.

خلال الأسبوعين أو الأسابيع الثلاثة الأخيرة قبل بدء كل بروتوكول مختبري، حافظ المشاركون على أوقات نوم واستيقاظ ثابتة، وخلال الأيام الثلاثة الأخيرة قبل دخول المختبر، التزموا بشكل صارم بالأنظمة الغذائية وجداول الوجبات المتطابقة في المنزل.

في المختبر، قام المشاركون بانتظام بتوثيق جوعهم وشهيتهم، وأخذوا عينات دم صغيرة بشكل متكرر طوال اليوم، وتم قياس درجة حرارة الجسم واستهلاك الطاقة.

لقياس مدى تأثير وقت الوجبة على المسارات الجزيئية المرتبطة بتكوين الشحم، أي كيفية تخزين الجسم للدهون، أخذ الباحثون خزعات من الأنسجة الدهنية من مجموعة فرعية من المشاركين أثناء الاختبارات المعملية، سواء في بروتوكولات تناول الطعام المبكرة أو المتأخرة للسماح بمقارنة أنماط التعبير الجيني. / القيم بين هذين الشرطين لتناول الطعام.

وأظهرت النتائج أن تناول الطعام في وقت لاحق كان له آثار عميقة على الجوع وهرمونات تنظيم الشهية مثل اللبتين والجريلين، والتي تؤثر على رغبتنا في تناول الطعام. على وجه الخصوص، كانت مستويات هرمون اللبتين، الذي يشير إلى الشبع، أقل في ظل ظروف تناول الطعام المتأخر مقارنة بظروف تناول الطعام المبكر على مدار 24 ساعة.

وعندما تناول المشاركون الطعام في وقت لاحق، أحرقوا أيضًا سعرات حرارية أقل وكان لديهم تعبير جيني في الأنسجة الدهنية مما يشير إلى زيادة تكوين الشحوم وانخفاض تحلل الدهون، مما يعزز نمو الدهون.

تشير هذه النتائج إلى تقارب الآليات الفسيولوجية والجزيئية الكامنة وراء العلاقة بين الأكل المتأخر وزيادة خطر السمنة.

وأوضح فوجوفيتش أن هذه النتائج لا تتفق فقط مع مجموعة متنوعة من الأبحاث التي تشير إلى أن تناول الطعام لاحقًا يزيد من احتمالية الإصابة بالسمنة، ولكنها تسلط أيضًا ضوءًا جديدًا على كيفية حدوث ذلك.

التأثيرات على استقلاب الطاقة مهمة. استهلكت كلا المجموعتين نفس الكمية من السعرات الحرارية. أما في الأشخاص الذين تناولوا الطعام في وقت متأخر، فقد تم تخزين هذه العناصر بشكل أكبر في الأنسجة الدهنية.

إن تناول وجبة إفطار جيدة ومبكرة يحارب الجوع أثناء النهار، ويقلل من خطر زيادة الوزن، وكما أظهرت دراسات أخرى، يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالصداع النصفي.

مصدر:

ن فوجوفيتش, بيرون MJ, Qian J, Chellappa SL, Nedeltcheva A, Barr D, Heng SW, Kerlin K, Srivastav S, Wang W, Shoji B, Garaulet M, Brady MJ, Scheer FAJL.
يؤدي الأكل المتساوي السعرات الحرارية المتأخر إلى زيادة الجوع، ويقلل من إنفاق الطاقة، ويعدل المسارات الأيضية لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. خلية ميتاب. 2022 أكتوبر 4;34(10):1486-1498.e7. دوى: 10.1016/j.cmet.2022.09.007. بميد: 36198293. https://doi.org/10.1016/j.cmet.2022.09.007