Por qué saltarse el desayuno provoca antojos de alimentos ricos en calorías
El ayuno acaba provocando una satisfacción excesiva de las necesidades energéticas, sobre todo por la tarde
El ayuno activa en el cerebro conductas adictivas y de recompensa por alimentos ricos en calorías
Saltarse el desayuno aumenta el apetito y los antojos de alimentos ricos en calorías más tarde en el día. Saltarse el desayuno y otras comidas es un potente desencadenante de migraña . Un nuevo estudio ha explorado los mecanismos neuronales detrás de esto. Cuando no se desayuna, nuestros circuitos neuronales estimulantes del apetito en el cerebro se activan, lo que lleva a un antojo de alimentos ricos en calorías más tarde en el día. El grupo de investigación inglés dirigido por Tony Goldstone en la Universidad de Londres examinó los cerebros de los participantes mediante imágenes por resonancia magnética (IRM). Simultáneamente, analizaron el comportamiento alimentario de los participantes tanto después de un desayuno típico como cuando se lo saltaban. Los científicos demostraron que saltarse el desayuno hacía que los participantes tuvieran más hambre de alimentos ricos en calorías a lo largo del día. La atracción por los alimentos ricos en calorías y la cantidad de alimentos consumidos más tarde en el día aumentaban significativamente cuando se saltaba el desayuno. El ayuno por la mañana hacía que el hambre aumentara más durante el día, se preferían los alimentos ricos en calorías y la cantidad de estos alimentos consumidos aumentaba significativamente.
El sistema de recompensa por los alimentos ricos en calorías se facilita y se activa con el ayuno
En relación con el aumento del apetito, los investigadores descubrieron una mayor actividad en la corteza frontal. Esta región cerebral, ubicada frontalmente sobre los ojos, influye en la percepción del gusto y la recompensa asociada a la comida. En los días en que se saltó el desayuno, estas regiones cerebrales fueron más activas que en los días en que se desayunó.
El estudio sugiere que la corteza orbitofrontal desempeña un papel clave en las decisiones de selección de alimentos. Los hallazgos de los investigadores demuestran que el ayuno no es un método adecuado ni eficaz para perder peso. De hecho, ocurre lo contrario: el cerebro se activa para buscar y consumir posteriormente mayores cantidades de alimentos ricos en calorías.
Basado en una conferencia de Tony Goldstone, Imperial College London, Reino Unido, Congreso de Neurociencia 2012, Nueva Orleans, EE. UU., 17 de octubre de 2012
Resumen de la presentación
Informe en The Guardian
Tengo 53 años y sufro migrañas con aura desde la infancia. La intensidad varía según la etapa de mi vida. ¡La app me resulta muy útil!