Pomijanie śniadania nie jest dobrym pomysłem na dietę. Badania wykazały, że deficyt energetyczny rano może wywołać ataki migreny. Jedzenie późno może również prowadzić do uczucia głodu i przyrostu masy ciała. Nowe badanie opublikowane w czasopiśmie Cell Metabolism (2022; DOI: 10.1016/j.cmet.2022.09.007) pokazuje, że może to nie tylko prowadzić do nasilenia napadów głodu w ciągu dnia, ale także do zmniejszenia wydatku energetycznego. Ostatecznie dochodzi do zapełnienia zapasów tłuszczu, co prowadzi do przyrostu masy ciała. Badanie krzyżowe przeprowadzone przez naukowców zajmujących się snem z Harvard Medical School w Bostonie dostarcza obecnie wyjaśnienia nieskuteczności diety polegającej na pomijaniu śniadań.

Choć powszechne zasady zdrowego odżywiania odradzają podjadanie w nocy, niewiele badań kompleksowo zbadało jednoczesne skutki późnego jedzenia na trzy główne czynniki regulujące masę ciała, a tym samym ryzyko otyłości:

  • regulacja spożycia kalorii,
  • liczba spalonych kalorii i
  • zmiany molekularne w tkance tłuszczowej.

Nowe badanie przeprowadzone przez naukowców z Harvard Medical School ujawniło, że pora posiłków ma istotny wpływ na zużycie energii, apetyt i procesy molekularne zachodzące w tkance tłuszczowej.

„Chcieliśmy zbadać mechanizmy, które mogłyby wyjaśnić, dlaczego późne jedzenie zwiększa ryzyko otyłości” – wyjaśnia główny autor Frank Scheer, profesor medycyny i dyrektor Programu Chronobiologii Medycznej w Oddziale Zaburzeń Snu i Rytmu Dobowego w Szpitalu Brigham and Women’s.

„Wcześniejsze badania, przeprowadzone przez nas i innych, wykazały, że późne jedzenie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem otyłości, zwiększoną zawartością tkanki tłuszczowej i mniejszymi efektami odchudzania. Chcieliśmy zrozumieć, dlaczego” – powiedział.

„W tym badaniu zastanawialiśmy się, czy pora spożywania posiłków ma znaczenie, skoro wszystko inne pozostaje bez zmian” – powiedziała główna autorka badania, Nina Vujović, badaczka z programu Medical Chronobiology.

„Odkryliśmy, że jedzenie cztery godziny później znacząco wpływa na to, jak odczuwamy głód, jak spalamy kalorie po jedzeniu i jak magazynujemy tłuszcz”

Vujović, Scheer i ich zespół przebadali 16 pacjentów z indeksem masy ciała (BMI) w zakresie nadwagi lub otyłości. Każdy uczestnik wypełnił dwa protokoły laboratoryjne: jeden ze ściśle zaplanowanym wczesnym posiłkiem, a drugi z tymi samymi posiłkami spożywanymi około cztery godziny później w ciągu dnia.

W ciągu ostatnich dwóch, trzech tygodni przed rozpoczęciem każdego protokołu laboratoryjnego uczestnicy przestrzegali stałych godzin snu i czuwania, a w ciągu ostatnich trzech dni przed wejściem do laboratorium ściśle przestrzegali identycznej diety i planu posiłków w domu.

W laboratorium uczestnicy regularnie dokumentowali swój głód i apetyt, często pobierali niewielkie próbki krwi w ciągu dnia, a także mierzono im temperaturę ciała i spożycie energii.

Aby zmierzyć, w jaki sposób pora posiłków wpływa na molekularne ścieżki sygnałowe zaangażowane w adipogenezę, czyli sposób, w jaki organizm magazynuje tłuszcz, naukowcy pobrali biopsje tkanki tłuszczowej od części uczestników w trakcie badań laboratoryjnych, zarówno w protokołach wczesnych, jak i późnych posiłków, co pozwoliło na porównanie wzorców/wartości ekspresji genów w tych dwóch warunkach odżywiania.

Wyniki pokazały, że późniejsze jedzenie miało znaczący wpływ na poziom głodu i hormonów regulujących apetyt – leptyny i greliny – które wpływają na naszą chęć jedzenia. W szczególności poziom hormonu leptyny, sygnalizującego sytość, był niższy w ciągu 24 godzin w warunkach późnego jedzenia niż w warunkach wczesnego jedzenia.

Gdy uczestnicy jedli później, spalali także mniej kalorii, a w tkance tłuszczowej zaobserwowano ekspresję genów wskazującą na zwiększoną adipogenezę i zmniejszoną lipolizę, co sprzyja przyrostowi tkanki tłuszczowej.

Wyniki te wskazują na zbieżne mechanizmy fizjologiczne i molekularne leżące u podstaw związku między późnym jedzeniem a zwiększonym ryzykiem otyłości.

Vujović wyjaśnił, że wyniki te nie tylko pokrywają się z wieloma badaniami sugerującymi, że jedzenie w późniejszym wieku zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia otyłości, ale także rzucają nowe światło na to, jak do tego dochodzi.

Wpływ na metabolizm energetyczny jest znaczący. Obie grupy spożywały taką samą liczbę kalorii. U osób jedzących późno kalorie te były w większym stopniu magazynowane w tkance tłuszczowej.

Wczesne i dobre śniadanie neutralizuje głód w ciągu dnia, zmniejsza ryzyko nadwagi, a także może pomóc w zmniejszeniu ryzyka wystąpienia migreny, jak wykazały inne badania.

Źródło:

Vujović N, Piron MJ, Qian J, Chellappa SL, Nedeltcheva A, Barr D, Heng SW, Kerlin K, Srivastav S, Wang W, Shoji B, Garaulet M, Brady MJ, Scheer FAJL. Późne odżywianie izokaloryczne zwiększa głód, zmniejsza wydatek energetyczny i modyfikuje szlaki metaboliczne u dorosłych z nadwagą i otyłością. Cell Metab. 2022 4 października; 34(10):1486-1498.e7. doi: 10.1016/j.cmet.2022.09.007. PMID: 36198293.
https://doi.org/10.1016/j.cmet.2022.09.007